Den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Für den Biskuit Eier, Zucker und Salz schaumig schlagen. Mehl mit Backpulver mischen, darübersieben, unterheben. In eine nur am Boden gefettete Springform (0 26 cm) füllen. Im Ofen ca. 25 Min. backen. Herausnehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen. Für den Mürbeteig Mehl mit Zucker, Butter, Eigelb und Salz verkneten, ca. 30 Min. in den Kühlschrank stellen. Teig auf bemehlter Fläche ausrollen, Boden mit dem Springformrand ausstechen, auf ein gefettetes Blech legen und mehrmals mit einer Gabel einstechen. Im Ofen bei gleicher Temperatur ca. 20 Min. backen. Vom Blech lösen, darauf abkühlen lassen.
Den Mürbeteig auf eine Tortenplatte legen, mit Gelee bestreichen. Biskuit einmal waagerecht halbieren. Unteren Boden auf den Mürbeteigboden setzen. Für die Füllung den Saft der Zitronen auspressen. Götterspeisenpulver mit 100 ml Wasser und 150 g Zucker in einem Topf verrühren, 10 Min. quellen lassen, dann bei niedriger Hitze erwärmen und auflösen. Frischkäse mit Zitronensaft cremig rühren. In dünnem Strahl die aufgelöste Götterspeise einrühren, kalt stellen. Sahne steif schlagen. Sobald die Masse zu gelieren beginnt, die Sahne unterheben. Die Hälfte der Creme auf den unteren Biskuit geben und glatt streichen. Oberen Biskuit auflegen, leicht andrücken.
Von der restlichen Creme 1/3 in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Torte mit übriger Creme überziehen. Nun auf Oberseite ringsum mit dem Spritzbeutel einen Cremestreifen spritzen, damit der Guss nicht herunterfließt.
Die Früchte waschen, putzen bzw. schälen, in Scheiben, Hälften bzw. Dreiecke schneiden. Obst auf der Oberseite verteilen, Sternfruchtscheiben ringsum auflegen. Tortenguss mit Apfelsaft und 2 Zucker zubereiten, über die Früchte verteilen und fest werden lassen. Tortenrand mit den Mandeln verzieren und den Früchte-Traum ca. 4 Std. kühl stellen.
Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten Pro Stück ca. 440 kcal, E: 8 g, F: 17 g, KH: 62 g
