Mehl mit 25 g Puderzucker, Salz, 125 g weicher Butter, Ei und 2 Esslöffel kaltem Wasser zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.
In der Zwischenzeit die Aprikosen waschen und gut trocken reiben. Die Früchte halbieren und den Stein herauslösen. Eine Tarteform (26 cm 0) gut fetten und ausmehlen. Die Aprikosen mit der Schnittfläche nach unten in die Form geben.
100 g Puderzucker und 5 Esslöffel Wasser in einer Pfanne goldbraun karamellisieren. Pfanne vom Herd ziehen, 35 g Butter zufügen und unter Rühren schmelzen. Aprikosen mit dem heißen Karamell übergießen.
Teig auf bemehlter Arbeitsfläche rund (28 cm 0) ausrollen. Teig über die Aprikosen legen. Überstehende Teigränder nach unten in die Form drücken. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 175 °C) ca. 30 Minuten backen.
Inzwischen Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Tarte ca. 10 Minuten in der Form ruhen lassen, auf eine Tortenplatte stürzen und auskühlen. Mit Mandelblättchen bestreuen und mit 1 Esslöffel Puderzucker bestäuben. Dazu schmeckt Schlagsahne.
Arbeitszeit: ca. 35 Minuten Backzeit: ca. 30 Minuten Wartezeit: ca. 1 Stunde Pro Stück: ca. 1090 kJ/260 kcal. E 4 g. F 13 g. KH 31 g
