Reiscracker in den ungeöffneten Tüten mit einem Nudelholz zerdrücken (vorher zwei Löcher in die Tüte einstechen) und mit den Mandelblättchen vermengen. Kuvertüre zerkleinern. 5 EL Sahne in einem Topf erhitzen und die Kuvertüre darin unter Rühren auflösen.
Mit den Reiscracker-Krümeln verrühren und gut 2/3 der Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (22 cm 0) füllen. Mit dem Rücken eines Esslöffels glatt drücken. Den Rest zum Festwerden auf ein Stück Backpapier geben. Beides kühl stellen.
Die restliche Sahne steif schlagen. Himbeeren verlesen, möglichst nicht waschen. Den Boden aus der Form lösen, das Backpapier abziehen und den Tortenboden auf eine Tortenplatte setzen. Sahne darauf verstreichen und die Himbeeren auf der Sahne verteilen. Mit der restlichen Reiscräcker-Masse bestreuen und mit Puderzucker bestäuben.
Pro Stück ca. 191 kcal, 13 g F, 16 g KH, 3 g E. Zubereitungszeit ca. 30 Minuten (ohne Wartezeit).
