Zutaten für den Mürbeteig in eine Rührschüssel geben und mit den Knethaken des Handrührgeräts vermengen. Brösel mit kühlen Händen rasch zu einem glatten Teig verkneten und zu einer Kugel formen. In Frischhaltefolie wickeln und ca. 60 Min. in den Kühlschrank legen.
Backofen auf 175 Grad (Umluft 155 Grad) vorheizen. Boden einer Springform (0 26 cm) fetten und mit Mehl ausstäuben. Mürbeteig auf einer berneNten Arbeitsfläche größer als die Form ausrollen, die Springform damit auskleiden und dabei einen ca. 4 cm hohen Teigrand formen. Backpapier auflegen und mit Hülsenfrüchten beschweren. Im Backofen ca. 15 Min. backen. Herausnehmen, Papier sowie Hülsenfrüchte entfernen.
Johannisbeeren waschen, von den Rispen streifen und in einem Sieb abtropfen lassen. Eiweiß steif schlagen, dabei nach und nach Zucker sowie Zitronensaft zugeben. Mandeln und Johannisbeeren, bis auf 3 EL, unter die Masse heben. Johannisbeer-Baiser-Masse auf den Mürbeteigboden streichen und mit den übrigen Beeren bestreuen. Den Kuchen bei der gleichen Temperatur weitere 50-60 Min. backen, evtl. mit Alufolie abdecken. Herausnehmen, auskühlen lassen und aus der Form lösen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Vorbereiten ca. 70 Min. Kühlen ca. 30 Min. Backen ca. 65 Min. pro Portion ca 320 kcal, E 6 g, F 14 g, KH 41 g
