Biskuitböden backen: Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Eier trennen. Eiweiß mit 1 Prise Salz und Zucker steif schlagen. Eigelbe mit Vanille-Essenz unterrühren. Mehl, Backpulver mischen, darübersieben, unterheben. Hälfte Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (0 26 cm) streichen, mit je der Hälfte Bananenchips, Krokant bestreuen. Ca. 15 Min. backen. Herausnehmen, auskühlen lassen. Rest Teig mit übrigen Chips und Krokant ebenso verarbeiten.
Kirsch-Bananen-Sahne zubereiten: Gelatine einweichen. Kirschsaft, Vanillemark, Zimtstangen, Orangensaft, - schale und Zucker in einem Topf aufkochen. Zimtstangen entfernen, Gelatine ausdrücken und im Sud auflösen. Bananenpüree unterheben. Sobald die Masse geliert, Sahne steif schlagen und unterheben.
Torte zusammensetzen: Flüssigzucker mit Orangensaft sowie -schale und Kirschwasserverrühren. Einen Biskuitböden auf eine Tortenplatte setzen und mit einem Tortenring umschließen. Biskuit mit der Hälfte Tränke beträufeln. Hälfte Sahne daraufgeben, glatt streichen und den zweiten Biskuitböden auflegen. Boden mit übriger Tränke beträufeln und den Rest Sahne daraufstreichen. Torte im Kühlschrank ca. 4 Std. kühlen.
Torte verzieren: Beide Kuvertüren grob hacken und getrennt im heißen Wasserbad schmelzen. Weiße Kuvertüre mit einer Palette auf Backpapier streichen. Zartbitterkuvertüre in eine Spritztüte füllen und Streifen über die weiße Kuvertüre spritzen. Trocknen lassen. Sahne steif schlagen. Schoko-Dekore mit etwas Sahne bestreichen und an den Tortenrand drücken. Übrige Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und 12 Tuffs auf die Torte spritzen. Mit je einer Kirsche verzieren. Torte mit Pistazien bestreuen.
Vorbereiten ca. 65 Min. Backen ca. 30 Min. Kühlen ca. 4 Std. Pro Stück ca. 500 kcal, E: 9 g, F: 19 g, KH: 70 g
