Den Backofen auf 170 Grad (Gas 2 ,Umluft 150 Grad) vorheizen. Eine Springform (26 cm 0) am Boden mit Backpapier auslegen.
Vier Orangen dick schälen, dabei die weiße Haut entfernen. Anschließend waagerecht in dünne Scheiben schneiden. Die restliche Orange auspressen.
Butter, Zucker, Salz, Vanillezucket Zimt, Rum-Aroma und Orange Back schaumig schlagen. Eier nacheinander zufügen und weiterrühren bis der Zucker aufgelöst ist.
Mehl, Mandeln und Backpulver mischen und mit 5 Esslöffeln Orangensaft kurz unterrühren. Teig in die Springform füllen. Den Teig mit der Orangenscheiben belegen und im vorgeheizten Backofen, 2. Schiene vor unten, 60-70 Minuten backen.
Die Torte nach dem Backen mit Konfitüre bestreichen und abkühlen lassen. Für die Garnierung die Torte mit Pistazien und mit einiger Blättern Zitronenmelisse verzieren.
Zubereitungszeit: ca. 35 Min. Backzeit: ca. 60-70 Min. Pro Stück: ca. 403 kcal/1691 kJ E: 9 g, F: 17 g, KH: 50 g
Dazu passt mit etwas Zimt geschlagene Schlagsahne.
