Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Eier und 90 g Zucker ca. 7 Min. sehr cremig rühren, bis die Masse Spitzen zieht. Mehl mit Speisestärke mischen, darübersieben und unterheben. Biskuitmasse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (0 24 cm) füllen und im Ofen ca. 30 Min. backen. Herausnehmen, auskühlen lassen.
Reis in kochendem Wasser ca. 2 Min. blanchieren. Abgießen und in der Milch etwa 20 Min. weich kochen. Butter, 100 g Zucker und 1 Pck. Vanillezucker unterrühren. Die Erdbeeren waschen, putzen und in Würfel schneiden.
Die Gelatine einweichen, ausdrücken und im noch warmen Milchreis auflösen. Unter Rühren abkühlen lassen. Erdbeeren unterziehen. Die Sahne mit 2 Pck. Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen und unterheben.
Ananas- und Mangostücke abtropfen lassen, ggf. klein schneiden. Biskuit einmal waagerecht halbieren. Ananas- und Mangostücke auf einen Biskuitboden geben und diesen im Abstand von ca. 0,5 cm mit einem Tortenring umschließen. Zwei Drittel Reismasse einfüllen und zweiten Boden auflegen. Übrige Creme daraufstreichen und die Torte ca. 3 Std. kühl stellen. Nach Wunsch mit Sahne und Früchten garnieren.
Vorbereiten ca. 90 Min. Backen ca. 30 Min. Kühlen ca. 3 Std. Pro Stück ca. 370 kcal, E 10 g, F: 16 g, KH: 46 g
