Eier trennen. Eiweiß kalt stellen. Fett, 100 g Zucker, Vanillinzucker und Salz cremig rühren. Eigelb unterrühren. Mehl und Backpulver mischen. Hälfte unterrühren, Rest Mehl unterkneten. Ca. 30 Minuten kalt stellen.
Johannisbeeren waschen und, bis auf einige Beeren zum Verzieren, von den Rispen streifen. Teig auf wenig Mehl rund (ca. 35 cm 0) ausrollen. Eine gefettete Springform (26 cm 0) damit auslegen, Rand andrücken. Boden öfter mit einer Gabel einstechen und mit Paniermehl bestreuen. Form ca. 10 Minuten kalt stellen.
Johannisbeeren und Stärke mischen. Eiweiß steif schlagen, dabei nach und nach 200 g Zucker einrieseln lassen. 2/3 Baisermasse unter die Johannisbeeren heben. Auf den Boden in die Form geben. Rest Eischnee daraufgeben und verstreichen.
Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2) ca. 1 Stunde backen. Evtl. 20 Minuten vor Ende der Backzeit mit Alufolie abdecken. Herausnehmen, in der Form auskühlen lassen. Torte aus der Form lösen. Mit übrigen Johannisbeerrispen verzieren. Mit Puderzucker bestäuben.
Zubereitungszeit: ca. 2 Stunden (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 230 kcal E 4 g, F 7 g, KH 37 g
