Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Die Eier trennen. Eigelbe mit 60 g Zucker schaumig schlagen. Mehl, Back- und Kakaopulver daraufsieben. Eiweiß mit 60 g Zucker steif schlagen, mit Nüssen unterziehen. Die Masse in eine am Boden gefettete Springform (o 26 cm) geben und im Ofen ca. 25 Min. backen. Aus der Form lösen, erkalten lassen.
Biskuit waagerecht halbieren, einen Boden mit einem Ring umstellen. Übrigen Boden fein zerbröseln. Kirschen mit Saft aufkochen. Stärke mit wenig Wasser anrühren und die Kirschen damit binden. Auf den Boden streichen.
Gelatine einweichen. 500 ml Sahne mit 30 g Puderzucker und Zimt steif schlagen. Gelatine auflösen und unterziehen. Biskuitbrösel unterziehen, auf die Kirschen streichen. Torte ca. 2 Std. kühlen. Ring lösen. Übrige Sahne mit 40 g Puderzucker steif schlagen, Torte damit bestreichen und mit Sahnetuffs verzieren. Knusperkugeln halbieren und auflegen.
Pro Stück ca. 420 kcal, E: 8 g, F: 26 g, KH: 38 g, Vorbereitung ca 50 Minuten, Backen ca 25 Minuten, Kühlen ca 2 Stunden
