Butter in Stückchen, Puderzucker, Mehl und Eigelb rasch zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln, ca. 30 Minuten kalt stellen.
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund (ca. 26 cm 0) ausrollen und eine gefettete Tarteform mit Lift-off-Boden (22 cm 0) damit auslegen. Überstehende Ränder abschneiden. Form mit Backpapier auslegen und die Trockenerbsen darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 175 °C) 15-25 Minuten backen. Anschließend Backpapier und Trockenerbsen entfernen. Tarte auskühlen lassen.
Heidelbeeren verlesen und waschen. Saft, Vanillin-Zucker und 2 EL Wasser aufkochen. Stärke und 5 EL kaltes Wasser glatt rühren, in die kochende Flüssigkeit rühren. Ca. 1 Minute köcheln lassen. Heidelbeeren zugeben und kalt stellen.
Milch und Sahne in einen hohen Rührbecher geben. Paradiescreme langsam einrühren, dann mit den Schneebesen des Handrührgerätes auf höchster Stufe ca. 3 Minuten cremig aufschlagen.
Tarte aus der Form lösen. Creme wellenartig daraufstreichen und ca. 3 Stunden kalt stellen. Heidelbeerkompott auf der Creme verteilen. Bis zum Servieren kalt stellen.
Arbeitszeit ca. 30 Minuten. Backzeit 15-25 Minuten. Wartezeit ca. 3 1/2 Stunden. Pro Stück ca. 280 kcal/1170 kj. E 3 g, F 18 g, KH 28 g.
