Mehl, 50 g Zucker und Salz in ei-Uner Schüssel mischen. Zitronenschale, 1 Ei, Butter in Flöckchen und 1-2 EL kaltes Wasser zufügen. Alles zu einem glatten Teig verkneten.
Teig auf einer bemehlten Fläche zum Kreis (ca. 30 cm 0) ausrollen. Eine gefettete Tarteform mit Lift off Boden (26 cm 0) damit auslegen. Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Ca. 30 Minuten kühlen.
Mürbeteigboden im heißen Backofen auf der 2. Schiene von unten bei 200 °C (Umluft: 175 °C) ca. 15 Minuten vorbacken.
Inzwischen Aprikosen waschen, trocken tupfen, halbieren und entsteinen. Joghurt, 75 g Zucker, 2 Eier und Puddingpulver verrühren. Joghurtcreme auf den vorgebackenen Boden streichen. Aprikosenhälften darauf verteilen und bei gleicher Temperatur weitere ca. 30 Minuten backen. Tarte in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und vollständig auskühlen lassen. Tarte mit Puderzucker bestäuben und servieren.
Arbeitszeit ca. 30 Minuten. Backzeit ca. 45 Minuten. Wartezeit ca. 1 Stunde. Pro Stück ca. 190 kcal./790 kj. E 4 g, F 8 g, KH 25 g.
