Mehl, Fett in Flöckchen, 3 EL Puderzucker, 1 Ei und 3 EL kaltes Wasser rasch zu einem glatten Teig verkneten. Mürbeteig zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen.
Eine Tarteform mit herausnehmbarem Boden (26 cm 0) fetten und mit Mehl bestäuben. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche rund (ca. 30 cm 0) ausrollen und in die Form legen, dabei am Rand hochziehen. Den Boden mit Paniermehl bestreuen.
Crème fraîche, 40 g Zucker, Vanillin-Zucker, 2 Eier und Puddingpulver verrühren. Masse auf den Boden streichen. Tarte im vorgeheizten Ofen auf der unteren Stufe bei 200 °C (Umluft: 175 °C) 35-40 Minuten backen. Auf ein Kuchengitter setzen und ca. 1 Stunde auskühlen lassen.
Erdbeeren, waschen, putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Johannisbeeren verlesen, evtl. waschen und von den Rispen streifen. Himbeeren, Heidelbeeren und Brombeeren verlesen und waschen. Beeren mit 1 EL Zucker bestreuen und ca. 30 Minuten ziehen lassen. Tarte aus der Form nehmen, mit Beeren belegen. Mit Beerensud beträufeln und mit i EL Puderzucker bestäuben.
Arbeitszeit ca. 40 Minuten. Backzeit 35-40 Minuten. Wartezeit ca. 1 % Stunden. Pro Stück ca. 320 kcal/1340 kj. E 6 g, F 18 g, KH 31 g.
