Eier trennen. Eiweiß und 4 EL Wasser steif schlagen und 125 g Zucker einrieseln lassen, Eigelb einzeln unterrühren. Mehl, Stärke, Backpulver und Kakao mischen und unterziehen. Boden einer Springform (26 cm 0) mit Backpapier auslegen, Teig einfüllen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175"C/Umluft: 150/C/Gas: Stufe 2) ca. 25 Minuten backen. Biskuit aus der Form lösen und auskühlen lassen.
Boden waagerecht halbieren. Unteren Boden mit einem Tortenring umschließen. Gelatine einweichen. Schmand, 5 EL Zucker und Sirup verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen. Mit 3 EL Schmand verrühren. In übrige Creme rühren.
Sahne steif schlagen und Vanillinzucker dabei einrieseln lassen. Sahne und Schokoraspel unter die Creme heben. 2/s Creme auf unteren Boden . streichen. Oberen Boden darauflegen und übrige Creme daraufstreichen. Ca. 30 Minuten kalt stellen.
Kirschen waschen, putzen und entsteinen. Tortenguss und 6 EL Zucker mischen. 1/2 l Wasser aufkochen lassen, Tortengusspulver einrühren. Kirschen und Guss im Wechsel auf die Torte geben. Torte 1/4 Stunde kalt stellen.
Dazu schmeckt geschlagene Schlagsahne.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/3 Stunden (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 410 kcal E 7 g, F 20 g, KH 49 g
