Die Eier trennen, Eigelb, Zucker und Vanillinzucker cremig schlagen. Pflanzencreme unter Rühren zufügen. Steif geschlagenes Eiweiß auf die Eimasse geben. Buchweizenmehl, Weizenmehl und Backpulver darübersieben, alles unterheben.
Eine Springform (26 cm 0) mit Backpapier auslegen, Teig hineinfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 30 Min. backen.
In der Form auskühlen lassen, dann herausnehmen.
Quark mit 300 g Preiselbeeren, Zitronenschale und -saft verrühren. Gelatine nach Anweisung auflösen und unter die Quarkmasse rühren. Sobald die Masse fest zu werden beginnt, die steifgeschlagene Sahne gleichmäßig unterrühren.
Tortenboden zweimal durchschneiden. Auf den unteren und mittleren Boden je 1 EL Preiselbeeren streichen. Auf den unteren Boden 1/4 der Quarkcreme geben. Den mittleren Boden auf die Quarkcreme legen, wieder mit 1/4 der Quarkcreme bestreichen. Den 3. Teigboden darauflegen und mit der restl. Quarkcreme bestreichen.
Tortenoberfläche mit einem Löffel wellenförmig verzieren und die Seiten mit Mandeln bestreuen. Mit restl. Preiselbeeren garnieren.
Zubereitung: 35 Min. Backen: 30 Min. Kühlen: 20 Min. Pro Stück: 378 kcal KH: 37 g, F: 20 g, E: 12 g
