Springform (26 cm 0) am Boden mit Backpapier auslegen. Eier trennen. Eiweiß, 2 EL kaltes Wasser und 1 Prise Salz steif schlagen, dabei 50 g Zucker und 1 Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Eigelb einzeln darunterschlagen. Mehl und Backpulver daraufsieben und unterheben.
In die Form streichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2) ca. 20 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, Konfitüre daraufstreichen. Auskühlen.
Mangos schälen, Hälften vom Stein schneiden. Eine Hälfte in Folie wickeln und kalt stellen. Übrige Hälften in Spalten schneiden. Den Tortenboden damit belegen.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Dickmilch, Kokosmilch, 50 g Zucker, 2 Vanillin-Zucker und Limettenschale verrühren. Gelatine ausdrücken und bei schwacher Hitze auflösen. 2 EL Creme einrühren, dann unter die übrige Creme rühren. Ca. 25 Minuten kalt stellen, bis sie zu gelieren beginnt.
Tortenring um den Tortenboden schließen. Sahne steif schlagen und unter die Creme heben. Kuppelartig auf den Boden streichen. Mind. 5 Stunden kalt stellen.
Übrige Mango in feine Spalten schneiden. Die Torte mit Mango, Kokos-Chips und Physalis verzieren.
Zubereitungszeit ca. 45 Min. auskühl-/kühlzeit mind. 7 Std. Backzeit ca. 20 Min. stück ca. 180 kcal 4 g E - 8 g F - 21 g KH
