Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Die Eier trennen, Eiweiße mit Zucker steif schlagen. Die Eigelbe unterziehen. Nüsse mit Mehl unterheben. Masse in eine am Boden mit Backpapier belegte Springform (0 26 cm) füllen und ca. 18 Min. backen.
Kuvertüresorten hacken, mit Butter und Nougatcreme über dem heißen Wasserbad schmelzen. Waffeln fein zerbröseln und untermischen. Die Masse in eine mit Backpapier belegte Springform (0 26 cm) streichen. Kühlen.
Für die Füllung den Zucker mit 50 ml Wasser aufkochen und sirupartig einkochen lassen, bis er Blasen wirft, aber noch nicht karamellisiert. Vom Herd nehmen. Die Gelatine einweichen. Eiweiße steif schlagen, Sirup in dünnem Strahl unterziehen. Etwas Kokosmilch erwärmen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Übrige Kokosmilch unterrühren. Sobald die Masse zu gelieren beginnt, die Sahne steif schlagen, mit Eischnee und Kokosraspeln unterheben.
Mango schälen, Fruchtfleisch in dünnen Scheiben vom Stein schneiden. Biskuit mit Tortenring umstellen. 1/4 der Creme aufstreichen, Knusperboden auflegen, die Hälfte der übrigen Creme, Mango-Scheiben und die restliche Creme einschichten. Die Torte ca. 2 Std. kühlen. Nach Wunsch mit Mango-bällchen (aus dem Glas), Puderzucker und einigen gerösteten Kokosspänen verziert servieren.
Pro Stück ca. 345 kcal, E: 5 g, F: 23 g, KH: 30 g, Vorbereitung ca 70 minuten, Backen ca 18 Min, Kühlen ca 2 Stunden
