Teigzutaten glatt verkneten, halbieren und zu je zu einem Kreis (ca. 26 cm 0) ausrollen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 15 Min. backen. Abkühlen lassen.
Inzwischen Gelatine einweichen, ausdrücken und im heißen Orangensaft auflösen. Vom Herd nehmen, Eierlikör und das in etwas Wasser angerührte Puddingpulver sowie Sauerrahm unterrühren und etwas erkalten lassen.
Einen Boden mit einem Ring umstellen, mit der Hälfte der Creme bestreichen. Die Hälfte der Himbeeren darauf verteilen und zweiten Boden darauf legen. Mit restl. Zutaten ebenso verfahren und ca. 1 Std. kühl stellen. Ring lösen und alles mit Sahne und Minze garniert servieren.
Zubereitungszeit ca. 70 Min. Backzeit ca. 15 Min. Pro Portion ca. 536 kcal E 6 g, F 27 g, KH 58 g
