Für den Mürbeteig: 1 Eli trennen. 150 g Mehl, 50 g Zucker, Fett in Stückchen, 1 Eigelb und 1 EL eiskaltes Wasser verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen.
Kirschen waschen, trockentupfen, entstielen und entsteinen. Mürbeteig auf einem Springformboden (ca. 26 cm 0) ausrollen. Mehrmals einstechen. Formrand darumschließen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 12 Minuten backen. Auskühlen lassen. Kirsch-Konfitüre erhitzen. Boden damit bestreichen.
Für den Biskuit: 3 Eier trennen. 2 Eiweiß steif schlagen, dabei 75 g Zucker und 1 Päckchen Vanillin-Zucker einrieseln lassen. 3 Eigelb einzeln darunter schlagen. 50 g Mehl, 40 g Stärke und Backpulver darauf sieben, unterheben. Auf den Mürbeteigboden streichen. Kirschen mit etwas Mehl bestäuben und darauf verteüen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) 30-35 Minuten backen. Auskühlen.
Für das Mandel-Baiser: 2 Eiweiß und Salz steif schlagen, dabei 75 g Zucker einrieseln lassen. 1 EL Stärke und 2 geh. EL Puderzucker darauf sieben und mit gemahlenen Mandeln unterheben. In eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm 0) streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) 20-25 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Sahne und 1 Päckchen Vanillin-Zucker steif schlagen. Auf den Biskuit streichen. Das Mandel-Baiser darauf legen. Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett rösten. Auskühlen lassen. Aprikosen-Konfitüre erhitzen, durch ein Sieb streichen. Den Tortenrand damit bestreichen und dann die Mandelblättchen andrücken. Die Torte vorm Servieren mit 1 EL Puderzucker bestäuben und verzieren.
Zubereitungszeit ca. 2 1/4 Std. Wartezeit ca. 2 Std. Stück ca. 330 kcal / 1380 kJ, E 6 g ,F 17 g, KH 37 g
lässt sich prima einfrieren
