Eier trennen. Eiweiße steif schlagen, Zucker dabei einrieseln lassen. Eigelbe unterrühren. Mehl und Stärke sieben, unterheben. Boden einer Springform (26 cm 0) fetten. Masse darin glatt streichen. Im heißen Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 15 Minuten backen. Tortenrand lösen. Den Tortenboden auf einem Gitter auskühlen lassen.
Boden waagerecht halbieren. Um untere Hälfte einen Tortenring legen. Gelatine einweichen. Zitrone heiß waschen, trocken reiben. Schale abreiben. Zitrone auspressen. Frischkäse, Saft, Schale und Puderzucker glatt rühren. Gelatine ausdrücken, auflösen. Mit etwas Creme verrühren. Dann in Rest Creme rühren. Kalt stellen.
250 g Sahne steif schlagen. Sobald die Creme zu gelieren beginnt, Sahne unterheben. 1/3 Creme auf den unteren Boden streichen. Mit 2. Boden belegen. Rest Creme darauf glatt streichen. Zugedeckt mindestens 4 Stunden kalt stellen.
Torte lösen. 150 g Sahne steif schlagen. In einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen. Stäbchen an den Tortenrand spritzen. Kalt stellen. Zwetschen waschen, halbieren, entsteinen. 4 Zwetschen in Scheiben schneiden und schuppenartig auf die Torte legen. Rest Zwetschen in dünne Spalten schneiden. Tortenrand damit verzieren. Konfitüre erwärmen, durch ein Sieb streichen. Zwetschen damit bestreichen.
Arbeitszeit: ca. 45 Minuten Backzeit: ca. 15 Minuten Wartezeit: ca. 4 Stunden Pro Stück: ca. 350 kcal, E 7 g, F 22 g, KH 30 g
