Eine Springform (26 cm 0) ausfetten. Eier trennen. Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen, dabei 100 g Zucker einrieseln lassen. Weiterschlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Dann gemahlene Haselnüsse gleichmäßig unterheben. Nussbaiser-Masse kalt stellen.
Fett, 125 g Zucker und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes weißcremig rühren. Eigelb nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, darübersieben und kurz unterrühren. Teig in die Form füllen, glatt streichen. Nussbaiser gleichmäßig darauf verstreichen.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 45 Minuten backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Boden aus der Form lösen und knapp unter dem Nussbaiser einmal waagerecht durchschneiden.
Mandarinen in einem Sieb abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen. 1/4 1 Saft abmessen. Tortengusspulver und 2 EL Zucker in einem kleinen Topf mischen. Saft einrühren und alles unter Rühren aufkochen. In eine große Rührschüssel umfüllen. Mandarinen unterheben. Alles ca. 5 Minuten abkühlen lassen, dabei mehrmals vorsichtig umrühren.
Tortenring oder Springformrand um den unteren Boden schließen. 300 g Sahne steif schlagen und unter die Mandarinen heben. Auf den Boden in die Form streichen. Oberen Boden daraufsetzen. Torte ca. 2 Stunden kalt stellen. Mit Puderzucker bestäuben. Nach Belieben mit 100 g geschlagener Sahne in Tuffs und gehackten Haselnüssen verzieren.
zubereitungszeit ca. 50 Min. backzeit ca. 45 Min. auskühl-/kühlzeit Ca. 3 1/2 Std. pro stück ca. 390 kcal 5 g E o 24 g F ¦ 36 g KH
