Mehl auf eine Arbeitsfläche häufeln. Mit Zucker, Salz mischen, in die Mitte eine Mulde drücken. Kalte Butter in Würfel schneiden, um die Mulde verteilen. Ei und
3 EL lauwarmes Wasser in die Mitte geben, alles mit einem großen Küchenmesser durchhacken. Mit den Händen rasch verkneten, Teig zur Kugel formen, in Frischhaltefolie ca. 30 Min. kühlen.
Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Teig auf bemehlter Fläche ausrollen, eine gefettete Tarte-Form (ca. 11 x 35 cm) damit auskleiden. Backpapier in Formgröße ausschneiden, auf den Teig legen, mit Hülsenfrüchten beschweren, ca. 20 Min. backen. Hülsenfrüchte und Papier entfernen, Boden auskühlen lassen.
Birnen schälen, halbieren und entkernen. In 150 ml Wasser mit 2 EL Zucker und Zimt 8-10 Min. weich dünsten, abtropfen lassen.
Schokolade hacken und im heißen Wasserbad schmelzen. Crème fraîche mit Espresso glatt rühren, in die flüssige Schokolade einrühren, dann nach und nach die weiche Butter unterrühren. Sahne steif schlagen, dabei den restlichen Zucker einrieseln lassen. Mit den Mandeln unter die Schoko-Espresso-Creme ziehen.
Die Schoko-Masse auf den Kuchenboden geben und glatt streichen. Mit den abgetropften Birnenhälften belegen, auskühlen lassen. Tarte in 8 Stücke schneiden, mit Puderzucker bestäuben und nach Wunsch mit Schoko-Kaffeebohnen verzieren.
Vorbereiten 40 Min. Kühlen ca. 30 Min. Backen ca. 20 Min. pro Stück ca. 550 kcal, E: 8 g, F: 34 g, KH: 54 g
