1. Die Schokolade fein reiben. Butter, Zucker, Vanillinzucker und Salz schaumig rühren. Eier trennen. Eigelbe nacheinander unterrühren. Schokolade, Haselnüsse, Rum und Backpulver zufügen, unterrühren. Die Eiweiße steif schlagen und unter die Nußmasse heben.
2. Den Teig in einer mit Backpapier ausgelegten Springform (26 cm 0) glattstreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd:175°C/Umluft: 150°C/Gasherd: Stufe 2) ca. 50 Minuten backen. Auskühlen lassen. Kuchen aus der Form lösen, auf eine Tortenplatte legen und mit dem Formrand umschließen.
3. In der Zwischenzeit die Kirschen waschen, putzen und entsteinen. 2 EL Kirschsaft und Stärke glattrühren. Restlichen Saft und 30 g Zucker aufkochen lassen. Stärke einrühren, aufkochen und die Kirschen, bis auf einige zum Verzieren, unterheben. Das Kompott abkühlen lassen.
4. Gelatine einweichen. Kirschkompott auf den Kuchen streichen. Mascarpone, Magerquark, 50 g Zucker, Zitronensaft und -schale glatt verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und mit etwas Creme verrühren. Dann unter die restliche Creme rühren.
5. Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Creme heben. Mascarponecreme auf dem Kompott verstreichen. Ca. 3 Stunden kühl stellen. Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten und auskühlen lassen. Torte mit Kirschen, Haselnuß- und Schokola-denblättchen verzieren.
Zubereitungszeit etwa 1 1/2 Stunden (ohne Wartezeit). Pro Stück ca 2180 Joule, 520 kcal
