Vorbereitung-Zeit ca. 10 Minuten:
Melonen schälen, halbieren und entkernen. Mit einem Kugelausstecher ca. 16 Kugeln ausstechen und beiseite legen. Ca. 200 g Fruchtfleisch pürieren und den Rest in kleine Würfel schneiden. 8 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Für das Dekor die Kiwi waschen und in dünne Scheiben schneiden und halbieren. Tortenguss nach Packungsanweisung zubereiten und Melonenkugeln bzw. Kiwischeiben abglänzen.
Zubereitung-Zeit ca.20 Minuten:
Melonenpüree mit Weißwein, Zitronensaft und Zucker aufkochen. Gelatine dazugeben und kurz vor dem Festwerden Melonenwürfel, Pistazien und Sahne unterheben. Den großen Biskuitboden mit einem Tortenring umstellen und die Hälfte der Füllung darauf verstreichen. Mit dem kleinen Boden abdecken, die restliche Masse darauf verteilen und ca. 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Danach den untersten Tortenrand mit Aprikosenkonfitüre bestreichen und mit Mandeln einstreuen. Mit Melonenkugeln und Kiwischeiben dekorativ ausgarnieren. Zum Schluss Pfefferminzlikör und eingeweichte Gelatine zusammen leicht erwärmen. Kurz vordem Festwerden in eine Spritztüte füllen, Spitze dünn abschneiden und kreisförmig über die Torte spritzen.
