1. Eier trennen. Eiweiß und 2 El Wasser steif schlagen. Dabei 50 g Zucker und Vanillinzucker nach und nach einrieseln lassen. Eigelb unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen. Auf die Eimasse sieben und unterheben.
2. Boden einer Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen. Biskuitmasse in die Form füllen, glatt streichen. Im vorgeh Backofen (E-Herd 175 Grad, Umluft 150 Grad, Gas Stufe 2) ca 20 in backen. Boden aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
3. Kirschen waschen, abtropfen lassen. Früchte entstielen und entsteinen. Puddingpulver, 50 g Zucker und 100 ml Milch glatt rühren. 400 ml Milch aufkochen lassen. Angerührtes Puddingpulver einrühren, nochmals aufkochen lassen. In eine Schüssel füllen, mit Folie abdecken und etwas abkühlen lassen.
4. Tortenboden auf eine Tortenplatte legen. Tortenring oder Springformrand darumschließen. Schmand unter den Pudding rühren. Auf den Tortenboden geben und glatt streichen. Die Hälfte der Kirschen darauflegen. Kalt stellen, bis der Pudding fest ist.
5. Gusspulver, 4 EL Zucker und Nektar in einem Topf verrühren. Einmal aufkochen lassen. Hälfte über die Kirschen auf der Torte gießen. Rest Kirschen, bis auf 12 Stück zum Verzieren, darauf verteilen. Übrigen Guss darübergeben. Kalt stellen, fest werden lassen. Sahne steif schlagen. In einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen. 12 Tuffs auf die Torte spritzen. Mit übrigen Kirschen verzieren.
zubereitungszeit: Ca. 1 1/4 Std. (Wartezeit nicht eingerechnet) pro stück: ca. 290 kcal E 5 g , F ll g, KH 42 g
