Für den Teig:
3 Eier
150 g Zucker
1 Päckchen Rum-Back
1/2 TL Zimt
100 g Mehl
25 g Feine Speisestärke
25 g Kakao
1 1/2 TL Backpulver

Für Creme und Belag:
200 g Finesse Frischkäse mit Buttermilch
125 g Schokoladensauce aus dem Glas
1 - 2 EL Puderzucker
3 TL Kakao
1 Msp. Zimt
6 Blatt weiße Gelatine
400 ml  remefine zum Schlagen
1 EL Paniermehl (Semmelbrösel)
2 EL Fruchtaufstrich Kirsche
1 Glas Sauerkirschen (Abtropfgewicht 350 g)

für die Dekoration:
100 g Borkenschokolade
100 ml Cremefine zum Schlagen
1 EL Kakao
100 g gehackte Mandeln

1. Die Kirschen auf einem Sieb abtropfen lassen. Die Eier trennen. Eigelb mit 4 EL Wasser schaumig schlagen. Zucker zugeben und cremig schlagen. Rum-Back und Zimt einrühren.

2. Das Mehl mit der Speisestärke, dem Backpulver und Kakao mischen und in die Eimasse rühren. Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Masse heben.

3. Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und den Teig hineingeben. Backhitze: Elektroherd vorgeheizt auf 200 °C, Umluft 175 °C, Gas Stufe 3 Backzeit: ca. 20 Minuten.

4. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und den Boden einmal quer durchschneiden. Einen Boden in die Springform zurücklegen, mit Paniermehl bestreuen und mit Fruchtaufstrich bestreichen. Abgetropfte Kirschen darauf verteilen.

5. Für die Füllung Frischkäse mit Schokoladensauce, Puderzucker, Kakao und Zimt verrühren. Gelatine nach Packungsanweisung auflösen und zügig unterrühren. Cremefine steif schlagen und unterheben. Hälfte der Füllung auf den Boden geben. Zweiten Boden darauf legen und restliche Füllung darauf verstreichen. Mindestens 2 Stunden kalt stellen.

6. Für die Dekoration Cremefine steif schlagen und auf der Torte verteilen. Gehackte Mandeln rösten und auf dem Tortenrand verteilen. Borkenschokolade mit einem Messer grob hobeln und in der Tortenmitte anrichten. Kakaopulver durch ein Sieb darauf streuen.