1. Eine Springform (26 cm 0) am Boden mit Backpapier auslegen. Für den Biskuit Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei Zucker und Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Eigelb kurz unterschlagen. Mehl und Stärke mischen, sieben und mit dem Schneebesen vorsichtig unterziehen. Masse in die Form füllen und im heißen Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C / Gas: Stufe 3) 15-20 Minuten backen. Den Boden auskühlen lassen.
2. Boden halbieren. Himbeergelee erwärmen. Den unteren Boden damit bestreichen und den zweiten Boden darauflegen. Böden auf eine Tortenplatte legen und den Formrand darumschheßen.
3. 200 ml Milch und Schoko-Pulver 3 Minuten cremig aufschlagen. Mousse gleichmäßig auf dem Biskuit verstreichen. 1 Stunde kalt stellen.
4. Himbeeren verlesen, waschen und abtropfen lassen. Beeren, bis auf einige, auf der Schoko-Mousse verteilen. Vanille-Pulver und 200 ml Milch 3 Minuten cremig aufschlagen. Auf die Beeren streichen. 1 Stunde kalt stellen. Mit übrigen Himbeeren verzieren.
Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Std. (ohne Wartezeit). Pro Stück ca. 130 kcal/540 kj. E 4 g, F 3 g, KH 21 g
