1. Mehl, weiches Fett, 100 g Zucker mit 1 Prise Salz und dem Ei verkneten. In Folie gewickelt 1 Std. in den Kühlschrank legen.
2. Kirschen abgießen, den Saft mit Wasser auf 400 ml auffüllen und aufkochen. Stärke und 6 El Wasser glattrühren, zum Saft geben, nochmals gut aufkochen. Beeren und Kirschen unterheben.
3. 2/3 des Teigs auf einer bemehlten Fläche rund ausrollen (26 cm 0) und in eine gefettete Springform (26 cm 0) legen. Mehrmals einstechen, Rest zu einer Rolle formen und an den Rand drücken. Mit Backpapier auslegen, die Hülsenfrüchte einfüllen. Bei 180 Grad auf der 1. Schiene von unten 20 Min. vorbacken.
4. Hülsenfrüchte und Papier entfernen, Beeren daraufstreichen. Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen. 150 g Zucker einrieseln lassen und 2 Min. weiterschlagen. Kokosraspel (bis auf 2 El) unterheben, auf die Beeren streichen. Weitere 40 Min. backen, nach 20 Min. abdecken. Auskühlen lassen. Mit Kokosraspeln und eventuell Himbeeren garnieren.
Gas 2-3. Umluft 160 Grad Zeit: 1 1/2 Std. 1 Stück = 396 kcal
