Für den Teig:
225 g Zucker
3 Eier
200 g Margarine
1 Prise Salz
1 TL abgeriebene Schale von naturreiner Zitrone
225 g Speisestärke
1 gehäufter TL Backpulver
2 EL Milch

Außerdem
750 g frische Früchte, wie Aprikosen, Kirschen, Äpfel usw., auch gemischt,
oder 700 g abgetropft gewogen, aus der Dose
Fett für die Form
Puderzucker zum Bestäuben

1. Dosenfrüchte gut abtropfen lassen, frische vorbereiten, evtl. zerkleinern.

2. Für den Teig Zucker, Eier, Fett und Salz schaumig rühren. Die Speisestärke mit dem Backpulver sieben, löffelweise abwechselnd mit der Milch untermischen.

3. Eine Springform von ca. 26 cm Durchmesser gut fetten und mit Mehl ausstreuen. Den Teig hineinfüllen und glattstreichen. Mit den Früchten belegen.

Backhitze: Elektroherd auf 175° vorgeheizt, Umluftherd ca. 155°, Gas Stufe 2. Backzeit: ca. 60 Minuten.

4. Nach ca. 10 Minuten den Springform-Ring abnehmen, den Kuchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäubt möglichst frisch servieren.