Von der Zartbitter-Schokolade einige Späne zum Verzieren abziehen, übrige Schokolade fein reiben. Eier und 175 g Zucker 8-10 Minuten cremig aufschlagen. Mehl daraufsieben, unterheben. Sahne und geriebene Schokolade unterheben. Masse in einer gefetteten, mit Mehl bestäubten Springform (26 cm 0) verstreichen. Im heißen Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 40 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Gelatine einweichen. 50 g rote Johannisbeeren und 175 g gemischte Beeren verlesen, evtl. waschen und putzen. Johannisbeeren von den Rispen streifen. Mit 100 g Zucker pürieren. Mit Mascarpone und Buttermilch verrühren.
Boden aus der Form lösen und waagerecht halbieren. Um unteren Boden einen Tortenring legen. 150 g rote Johannisbeeren evtl. waschen, von den Rispen streifen. Gelatine ausdrücken, auflösen und mit 2-3 EL Creme verrühren. In Rest Creme rühren. Beeren unterheben. Die Creme auf den Boden streichen, den 2. Boden darauflegen. Ca. 1 Stunde kalt stellen.
Kuvertüre hacken. Mit Kokosfett auf einem warmen Wasserbad schmelzen. Torte aus der Form lösen und mit der Kuvertüre bestreichen. Ca. 1 Std. kalt stellen.
50 g rote Johannisbeeren und 175 gemischte Beeren verlesen, evtl. waschen und putzen. Die Johannisbeeren von den Rispen streifen. Torte mit Beeren, Schokoröllchen und -späne verzieren.
Arbeitszeit: ca. 1 Stunde Backzeit: ca. 40 Minuten Wartezeit: ca. 3 Vi Stunden Pro Stück: ca. 350 kcal E 6 g, F 19 g, KH 39 g
