1. Den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Den Boden einer Springform 10 24 cm) mit Backpapier auslegen. Für die Creme die tiefgefrorenen Himbeeren auftauen lassen. Vor Schritt 5 für die Anfertigung der Tortenbödenkreise eine Schablone aus Karton mit einem Durchmesser von 21 cm ausschneiden. Vor Schritt 6 die Gelatineblätter ca. 5 Min. in kaltem Wasser einweichen. Vor Schritt die 12 TK-Himbeeren für die Garnierung antauen lassen.
2. Eier, 4 EL heißes Wasser, Zucker, Vanillezucker schaumig schlagen. Mehl, Stärke, Backpulver, Kakao mischen, darüberersieben, unterheben. In die Form streichen, im Ofen 30-35 Min. hacken,
3. Fertigen Bishuit aus dem Ofen nehmen, stürzen, Backpapier anfeuchten, abziehen. Boden auf einem Gitter auskühlen lassen. Den Biskuit in 2/3 der Höhe einmal waagerecht durchschneiden.
4.Unteren Biskuit waagerecht in 2 dicke Böden schneiden. Oberen Biskuit waagerecht in 2 dünne Böden halbieren. 1 dünnen Boden auf einer Platte mit einem Tortenring umschließen.
5. Aus den beiden dicken Boden parallel Kreise ausstechen. Dazu jeweils Schablone (021cm)auflegen, Kreise ausstanzen. Schablonen um 3 cm verkleinern, erneut auflegen, Kreise ausstechen usw.
6. Für die Creme 150 g Himbeeren pürieren, mit Joghurt, Zucker verrühren. Sirup erwärmen. Gelatine ausdrücken, darin auflösen. 3 EL Joghurtmasse mit der Gelatine verrühren, in übrige Masse rühren.
7. Die Sahne für die Creme langsam steif schlagen. Kurz vor dem Festwerden der Joghurtmasse die Sahne sowie die übrigen 200 g aufgetauten Himbeeren locker unter die Masse heben.
8. Den dünnen Boden auf einer Platte leicht mit Creme betstreichen. Von außen nach innen großen, mittleren und kleinen Kreis im Abstand von 3 cm auflegen. Zwischenräume mit Creme füllen.
9. Jetzt den mittleren Kreis und den inneren Kreis auf die Cremeschichten setzen. Die entstehenden Zwischenräume wieder mit Himbeercreme ausfüllen, ohne dass Blasen entstehen.
10. Äußeren, mittleren und inneren Kreis auf die Cremeschichten setzen. Alles dünn mit übriger Himbeercreme bestreichen. Letzen dünnen Boden auflegen, leicht andrücken. 3 Stunden kalt stellen.
11. Den Ring entfernen. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Torte ringsum überziehen, blumenartige Tuffa aufspritzen. Angetaute Himbeeren in deren Mitte setzen. Mit Spänen und Kakao garnieren
Zubereitungszeit: ca. 60 Min, Pro Stuck ca. 435 kcal, E: 9 g, F: 23 g, KH: 47 g
