1. Butter in Stücke schneiden. Mit Mehl, 50 g Zucker, Vanillin-Zucker und Ei zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen.
2. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche rund (32 cm 0) ausrollen. Eine gefettete, mit Mehl ausgestreute Tarteform (26 cm 0) damit auskleiden. Mit Backpapier belegen, Hülsenfrüchte daraufstreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 175 °C) ca. 20 Minuten backen. Papier mit Hülsenfrüchten entfernen. Boden auskühlen lassen.
3. Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herauskratzen. 800 g Sahne mit 75 g Zucker, Vanillemark und -schote aufkochen. 10 Minuten köcheln lassen. 8 Blatt Gelatine einweichen, ausdrücken, in der etwas abgekühlten Sahne auflösen. Ca. 15 Minuten kalt stellen, ab und zu umrühren. Schote entfernen.
4. 1 Blatt Gelatine einweichen. Mangos abgießen, bis auf einige Scheiben zum Verzieren, pürieren. Gelatine ausdrücken, auflösen und tröpfchenweise in das Mangopüree rühren. 200 g Sahne steif schlagen. Sobald die Vanillesahne zu gelieren beginnt, Sahne unterheben.
5. Creme auf dem Boden verstreichen. Mangopüree als Kleckse daraufgeben. Mit einer Gabel marmorieren. Ca. 2 Stunden kalt stellen. Tarterand mit Zuckersirup einstreichen, mit 1 Esslöffel Pistazien bestreuen. Mit übrigen Mangoscheiben und Pistazien verzieren.
Arbeitszeit: ca. 1 1/4 Stunden Backzeit: ca. 20 Minuten Wartezeit: ca. 2 1/2 Stunden Pro Stück: ca. 1460 kJ/350 kcal. E 4 g. F 26 g. KH 24 g
