1. Eier trennen. Eiweiß mit 2 Esslöffel Wasser steif schlagen, dabei 50 g Zucker und den Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Eigelbe einzeln unterrühren. Mehl mit Stärke und Backpulver mischen, auf die Eiermasse sieben und unterheben. Eine Springform (26 cm 0) am Boden mit Backpapier auslegen. Biskuitmasse darin glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (Umluft: 150 °C) ca. 20 Minuten backen. Kuchen aus der Form lösen und das Backpapier abziehen. Den Boden auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
2. Kirschen waschen, entstielen und entsteinen. Puddingpulver mit 50 g Zucker und 100 ml Milch verrühren. 400 ml Milch aufkochen, Puddingpulver einrühren, kurz aufkochen. Pudding in eine Schüssel füllen, mit Folie abgedeckt abkühlen lassen.
3. Biskuitboden auf eine Tortenplatte setzen und mit dem Springformrand umschließen. Schmand unter den Pudding rühren und auf dem Boden verstreichen. Die Hälfte der Kirschen darauf verteilen. Ca. 1 Stunde fest werden lassen.
4. Tortengusspulver mit 4 Esslöffel Zucker und dem Kirschnektar verrühren, aufkochen. Hälfte des Gusses über die Kirschen gießen. Restliche Kirschen, bis auf 12 Stück, darauflegen, übrigen Guss darüber verteilen. Fest werden lassen. Sahne steif schlagen und 12 Tuffs auf die Torte spritzen. Mit je 1 Kirsche verzieren.
Arbeitszeit: ca. 1 1/4 Stunden Backzeit: ca. 20 Minuten Wartezeit: ca. 3 Stunden Pro Stück: ca. 1210 kJ/290 kcal. E 5 g. F 11 g, KH 42 g
