1. Für den Biskuitboden Eigelb, Zucker und Wasser schaumig rühren, Eiweiß steif schlagen, auf die Masse geben und unterheben. Mehl, Speisestärke und Backpulver darübersieben und ebenfalls unterheben.
2. Eine Springform (26 cm 0) am Boden mit Pergamentpapier auslegen, Teig einfüllen und glattstreichen. Im vorgeheizten Herd bei 190 Grad (zweite Schiene von unten] 30 Min. backen. Danach herausnehmen und über Nacht liegen lassen.
3. Für den Mürbeteigboden das Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben, Salz, Butter (Margarine) in kleinen Stückchen, Puderzucker und Eigelb zugeben und mit kühlen Händen alles rasch zu einem Teig kneten. In Folie einschlagen und 1 Std. in den Kühlschrank legen.
4. Danach den Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einer Platte von 27 cm 0 ausrollen. Die Oberfläche mit einer Gabel mehrmals einstechen. Auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Herd bei 200 Grad (mittlere Schiene) in ca. 15 Min. backen. Danach vom Blech nehmen und auskühlen lassen.
5. Inzwischen den Rhabarber putzen, schälen und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Wasser mit Zucker aufkochen und die Rhabarberstücke darin ca. 5 Min. blanchieren. Herausnehmen und gut abtropfen lassen.
6. Für die Frischkäsecreme die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Den Frischkäse mit Zucker, Vanillemark, Orangenschale, -saft und -likör verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und darun-terrühren. Sahne steif schlagen und unterheben.
7. Vom Biskuitboden das Papier abziehen und den Boden einmal quer durchschneiden. Mürbeteigboden mit der Hälfte der Konfitüre bestreichen, einen Biskuitboden darauflegen und mit der restl. Konfitüre bestreichen. Den zweiten Boden darauflegen und gut andrücken. Von der Frischkäsecreme etwas auf den Biskuitboden streichen und mit Rhabarberstückchen (einige für die Garnitur zurückbehalten) gleichmäßig belegen. Die restl. Creme kuppelartig auf den Rhabarber verteilen und den Tortenrand einstreichen. Mit einem Garnierkamm verzieren. Torte im Kühlschrank fest werden lassen.
8. Restl. Sahne mit Zucker steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit Sterntülle Nr. 12 geben und die Torte damit dekorieren. Mit den restl. Rhabarberstücken belegen und mit Schokospänen und Pistazien garnieren.
