1. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Springform großzügig mit
Backpapier auslegen.
2. Eier mit 5 EL heißem Wasser schaumig schlagen. Citro-back, Zucker
und Salz zufügen und ca. 2 Min. weiterrühren, bis die Masse cremig
ist.
3. Mohn-back unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen, über die
Creme sieben und ebenfalls unterheben.
4. Teig in die Form füllen, glattstreichen, 30-40 Min. backen.
Danach auf ein Kuchengitter stürzen und abkühlen lassen.
5. Den vollständig erkalteten Tortenboden quer teilen.
6. Die Konfitüre erhitzen, durch ein feines Sieb passieren. Etwa ein
Drittel mit einem Pinsel auf die untere Hälfte streichen.
7. Rohmarzipan auf der mit Puderzucker bestäubten Arbeitsfläche
ungefähr 5 mm dick ausrollen. Den Boden der Backform auflegen und
eine runde Marzipanplatte ausschneiden. Auf den bestrichenen Boden
legen.
8. Marzipan mit Aprikosenkonfitüre bestreichen. Die zweite
Tortenhälfte auflegen und leicht andrücken, Oberfläche und Rand der
Torte mit Konfitürerest bestreichen.
9. Die Dosenpfirsiche abtropfen lassen. Frische Früchte mit
kochendem Wasser überbrühen, ca, 3 Min. ziehen lassen. Eiskalt
abschrecken, häuten, halbieren, entsteinen.
10. Pfirsiche in Spalten schneiden und spiralförmig auf dem Kuchen
anordnen. Tortenguß nach Packungsangabe zubereiten, darüber geben.
11. Mandeln ohne Fett in einer Pfanne unter Wenden goldgelb röster.
Tortenrand damit garnieren.
