Butter, Zucker, Salz und Eier cremig rühren. Mehl und Backpulver
mischen und mit dem Kakao und der Schokolade in die Butter-Eier-
Mischung rühren. Teig in eine gefettete Springform (26 cm) füllen
und im vorgeh. Backofen bei 175 Grad (Umluft 155 Grad) ca 25 Min
backen. Aus der Form lösen und abkühlen lassen.
Joghurt mit Sauerrahm, PUderzucker und Zitronenschale mischen.
Gelatine nach Anleitung einweichen. Zitronensaft erwärmen und die
Gelatine darin auflösen. Eingie Löffel Joghurtcreme mit der Gelatine
mischen und die Mischung rasch in die restliche Creme rühren.
Himbeeren putzen, pürieren und ebenfalls unterziehen
Rand der Springform mit einem passend zugeschnittenen Streifen
Backpapier auslegen und auf eine Tortenplatte stellen. Kuchenboden
hineinlegen, die Joghurt-Himbeer-Creme einfüllen und glatt streichen.
Eine Schicht Mandelkekse darauf legen und leicht eindrücken. Torte
mit Klarsichtfolie bedeckt ca 3 Stunden kalt stellen.
Himbeeren putzen. Sahne mit Zucker, Sahnesteif und Mandellikör steif
schalgen und die Torte damit einstreichen. Himbeeren auf der
Oberfläche zu einer kleinen Kuppel auftürmen und mit Puderzucker
bestreuen. Meringen in einen Frischhaltebeutel geben und mit der
Teigrolel grob zerkrümeln. Tortenrand und etwas von der Oberfläche
mit Meringenbrösel und nach Wunsch mit Melisseblättchen dekorieren
