1. Eier trennen. Eiweiß mit 100 g Zucker steif schlagen. Butter mit 200 g Zucker schaumig schlagen. Eigelbe zufügen. Masse cremig rühren. Gesiebtes Mehl unterheben. Eischnee unterziehen. Hälfte des Teigs in einen Spritzbeutel mit Loch fülle füllen.
2. Rest mit Kakao, Milch vermischen. In zweiten Spritzbeutel geben. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
3.Vom Rand bis zur Mitte abwechselnd helle und dunkle Teigkreise in die gefettete Springform spritzen. Kuchen ca 50 Min backen, 5 Min in der Form ruhen lassen. Zum Abkühlen auf ein Kuchengitter stürzen
4. Sahne, Zucker, Vanillinzucker und Sahnesteif steif schlagen. Trauben waschen, halbieren, evtl. entkernen, unter die Hälfte der Sahne heben.
5. Kuchen quer halbieren. Böden mit Rum beträufeln. Kuchen mit Traubensahne füllen.
6. Mango schälen. Fleisch in Spalten schneiden. Torte rundherum mit Sahne bestreichen. Mit Mango belegen. Guß zubereiten. Kuchen glasieren und mit Mandeln verzieren. Kühl stellen.
