Für den Teig die Zutaten glatt verkneten. Teigmenge halbieren. Eine Springform (26 cm 0) fetten und den Boden dünn mit Haferflocken ausstreuen. Eine Teighälfte einfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 10 Min. goldgelb backen. Zweite Teighälfte ebenso backen. Beide Böden auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Eiweiße mit Puderzucker zu schnittfestem Schnee schlagen und die Haferflocken vorsichtig unterheben. Einen Mürbeteigboden auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit der Baisermasse bestreichen und im Backofen bei 150 °C ca. 15 Min. backen, etwas abkühlen lassen und in 12 Tortenstücke teilen.
Mascarpone mit Gelierzucker verrühren und einen Tortenboden damit bestreichen. Boden mit dem Springformrand umstellen und Aprikosen auflegen. Tortenguss nach Anleitung mit Trauben-, Zitronensaft und Zucker aufkochen. Aprikosen rasch damit bestreichen. Torte für ca. 1 Std. kalt stellen. Danach den Springformrand entfernen.
Die zugeschnittenen Tortenstücke aufsetzen und etwas andrücken. Jedes Stück nach Belieben mit Aprikosenschnitzen und Melisseblättchen dekorieren.
