Für den Mürbeteig die Zutaten glatt verkneten, in Folie wickeln und ca. 2 Std. kühl stellen.
Mürbeteig auf bemehlter Arbeitsfläche dünn ausrollen und eine am Boden gefettete Springform (26 cm 0) damit auslegen. Mehrmals mit einer Gabel einstechen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 12 Min. backen. Boden aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Für den Biskuit die Eier schaumig schlagen, dabei Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen. Mehl mit Backpulver vermischt unterheben. Masse auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen, mit Haselnussblättchen bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 10 Min. backen. Danach Biskuitplatte auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen, quer in acht Streifen (ca. 5 cm breit) schneiden und Papier abziehen.
Traubensaft, Joghurt, Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft verrühren. Gelatine einweichen, ausdrücken, auflösen und in die Joghurtmasse rühren. Kalt stellen. Sobald die Masse zu gelieren beginnt, Sahne steif schlagen und mit den Heidelbeeren unterrühren. Biskuitstreifen mit der Joghurtmasse bestreichen.
Mürbeteigboden auf eine Tortenplatte, einen Tortenring darum legen. Einen Biskuitstreifen aufrollen und senkrecht in die Mitte des Bodens geben. Restl. Streifen dicht drumherum wickeln und die Torte ca. 2 Std. kalt stellen. Den Ring lösen.
Sahne steif schlagen. Torte rundum mit Schlagsahne bestreichen, Rand mit Haselnussblättchen bestreuen. Die restl. Sahne in einen Spritzbeutel füllen und die Torte mit Sahnetuffs und Heidelbeeren garnieren.
