Den Backofen auf 180 Grad (Gas 2-3, Umluft 160 Grad) vorheizen. Eine Springform (26 cm 0) am Boden mit Backpapier auslegen.
Eier trennen. Eigelb, warmes Wasser und Zucker sehr cremig rühren, Mohn-Back untermischen. Eiweiß mit Salz steifschlagen und auf die Eigelbcreme geben. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, auf den Eischnee sieben und alles vorsichtig unterheben.
Die Hälfte des Teiges in die mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und glattstreichen. Im vorgeheizten Backofen, mittlere Schiene, 15 Minuten backen. Danach aus der Form stürzen, das Backpapier sofort abziehen und den Boden auskühlen lassen. Den zweiten Boden aus restlichem Teig ebenso backen.
Für die Füllung die Kirschen mit Zucker aufkochen, nach Vorschrift mit dem Rote-Grütze-Pulver sämig machen. Die Kirschmasse etwas abkühlen lassen. Einen Tortenboden mit einem Springformrand oder Tortenrand umschließen und die Kirschfüllung darauf verteilen.
Schlagsahne steifschlagen und 2 Esslöffel für die Garnierung beiseite stellen. Schlagsahne vorsichtig mit dem Mohn-Back unterziehen und eine Hälfte auf die Kirschfüllung streichen. Den zweiten Boden aufsetzen und die Torte für etwa 60 Minuten kühlstellen. Torte aus dem Springform- oder Tortenrand lösen. Rundherum mit der zweiten Hälfte der Sahne bestreichen. Die Marzipan Decke auflegen, Sahnetupfen darauf setzen und mit Pistazien bestreuen.
