für den Mürbeteig:
100 g Mehl
25 g Puderzucker
50 g Butter
1 Prise Salz
eventuell 1 EL Milch

für die Waffeln:
90 g Butter
90 g Zucker
ausgeschabtes Mark einer halben Vanilleschote
1 Prise Salz
2 Eier
2 TL Rum
100 g Mehl
1/2 TL Backpulver

für die Creme:
11 Blatt weiße Gelatine
250 ml Dickmilch
250 g Quarkzubereitung Vanille
100 g Puderzucker
100 ml roter Traubensaft
100 ml gekühlter alkoholfreier Sekt
250 ml Sahne

außerdem:
2-3 EL Traubengelee (ersatzweise Johannisbeergelee)
600 g geputzte, kernlose blaue Trauben
50 ml Sahne
Schoko-Dekor-Blätter
Zitronenmelisseblättchen
Puderzucker zum Besieben

Für den Mürbeteig das Mehl mit dem Puderzucker auf eine Arbeitsfläche sieben, in die Mitte eine Mulde drücken. Die Butter in Stückchen und das Salz in die Mitte geben und alles rasch zu einem glatten Teig verkneten. Bei Bedarf etwas Milch zugeben. Den Teig zu einer Kugel formen und zugedeckt im Kühlschrank 1 Stunde ruhen lassen.

Für den Waffelteig die Butter mit dem Zucker, dem Vanillemark und dem Salz schaumig rühren. Unter ständigem Rühren nacheinander die Eier zugeben, dabei darauf achten, dass das erste Ei gut untergerührt wird, bevor das zweite zugegeben wird. Den Rum unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver sieben, zugeben und gut unter den Teig rühren. Ein Waffeleisen für rechteckige Waffeln (Brüsseler Waffeleisen) erhitzen, die Innenflächen gut mit Öl bestreichen und aus dem Teig in Portionen insgesamt 16 Waffeln backen. Dafür jeweils 1-2 EL Teig auf das Waffeleisen streichen, schließen und die Waffel hellbraun backen. Das dauert je nach Temperatur des Waffeleisens 4-5 Minuten.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 180°C (Gas Stufe 2-21/2> vorheizen. Den Mürbeteig zu einem Rechteck von 26,5 x 20 cm ausrollen, auf das vorbereitete Backblech legen und im heißen Backofen etwa 12 Minuten nach Sicht hellbraun backen. Mit dem Papier vom Backblech ziehen und auskühlen lassen. Eine rechteckige Backform von 26,5 x 20 cm Größe oder einen eckigen Backrand mit Backpapier ausschlagen, den Mürbeteigboden hineinlegen, mit dem Traubengelee bestreichen und mit 8 Waffeln auslegen. Leicht andrücken.

Für die Creme die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Dickmilch mit der Quarkzubereitung, dem Puderzucker, dem Traubensaft und dem Sekt miteinander verrühren. Die Gelatine tropfnass in einen kleinen Topf geben und bei geringer Temperatur auflösen, mit 1-2 EL Quarkmasse verrühren, dann die aufgelöste Gelatine unter die restliche Mischung rühren. Die Sahne steif schlagen und kurz vor dem Gelieren unter die Masse heben. Die Trauben waschen, gut abtrocknen und dicht an dicht auf den Waffelboden legen, dabei 6-7 Trauben beiseite legen. Die Creme einfüllen, die Oberfläche glatt streichen. Die Torte im Kühlschrank 10-15 Minuten gelieren lassen, dann die restlichen 8 Waffeln vorsichtig nebeneinander auflegen. Die Torte im Kühlschrank in 3-4 Stunden fest werden lassen.

Die Torte aus der Form lösen. Die Sahne steif schlagen, den Rand damit dünn einstreichen. Rand und Oberfläche mit den Schokoblättern verzieren. Die zurückbehaltenen Weintrauben sowie die Melisseblättchen dekorativ auf die Oberfläche setzen und mit Puderzucker besieben.