Feine Speisestärke, Mehl und Backpulver in eine Schüssel geben. Ei, Zucker, Bourbon Vanillezucker, Haselnüsse und weiche Margarine darauf geben. Alles mit einem Handrührgerät verkneten und den Teig mindestens 30 Minuten kalt stellen.
Teig zwischen Frischhaltefolie ausrollen. Eine gefettete Springform (o 26 cm) damit auslegen, dabei einen 3-4 cm hohen Rand stehen lassen. Zum Blindbacken den Boden mit Backpapier abdecken und Hülsenfrüchte einfüllen. Mürbeteig im vorgeheizten Backofen bei 175 bis 200 °C ca. 15 Minuten vorbacken. Dann das Papier mit den Hülsenfrüchten entfernen und den Teig weitere 15 Minuten hellbraun backen. Anschließend aus der Form lösen und erkalten lassen.
Die Eier trennen, mit Buttermilch, feiner Speisestärke, Zucker und Salz in einem Topf gut verrühren und unter Schlagen kurz kochen lassen. Limettensaft und -schale unterrühren. Eingeweichte und ausgedrückte Gelatine in der heißen Creme auflösen. Die Creme etwas abkühlen lassen, dann die steif geschlagene Sahne darunterziehen. Limettencreme auf den Teigboden geben und im Kühlschrank erstarren lassen.
Für die Baisertupfen ein Eiweiß steif schlagen, nach und nach Zucker dazugeben. Puderzucker und Haselnüsse unterheben. Baisermasse in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle füllen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech kleine Tupfen spritzen. Im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten bei 150 °C backen. Auf 50 °C herunterschalten und noch 1 Stunde weiterbacken. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Für den Belag Brombeeren waschen (tiefgefrorene Beeren auftauen lassen). Limette heiß waschen, trockenreiben und in dünne Scheiben schneiden.
Torte mit Brombeeren, Limettenscheiben und Baisertupfen verzieren. Tortengusspulver nach Packungsanweisung mit Zucker und 125 ml Wasser zubereiten und die Beeren damit überziehen.
