Zutaten für den Mürbeteig verkneten, zu einer Kugel formen und l Stunde kühlstellen. Inzwischen die Johannisbeeren waschen, abtropfen lassen und von den Rispen streifen. Springform (26 cm 0) mit Backpapier auslegen. Mürbeteig ausrollen, in die Form legen und einen Rand hochziehen. Zwieback zerbröseln und auf den Teig streuen. Eiweiß sehr steif schlagen. Zucker nach und nach einrieseln lassen. Speisestärke mit den Haselnüssen mischen und unter den Eischnee ziehen. Unter die Hälfte dieser Baisermasse Johannisbeeren mischen. Auf dem Mürbeteigboden verteilen, restliche Baisermasse darauf streichen, im vorgeheizten Backofen etwa 55 Min. backen (E-Herd: 200 °C, Gas: Stufe 3, Umluft: 180 °C).
Abgekühlt mit Johannisbeeren garnieren, mit Puderzucker bestäuben.
