1. Mehl und Margarine zerkrümeln, Zucker dazugeben und dem kalten Wasser zu einemTeig verkneten. 60 Min. im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Teig ausrollen, in eine Springform (26 cm 0) legen und mit einer Gabel perforieren. Backpapier auf den Boden legen, mit Hülsenfrüchten anfüllen (fürs Blindbacken) und im vorgeheizten Herd (in der unteren Hälfte) bei 225° C 15 Min. vorbacken.
3. Hülsenfrüchte und Papier entfernen, Tortenboden bei 200° C fertig backen, bis er gar und hellbraun ist.
4. Aus Rotwein, Zucker und Zitronensaft einen Sirup kochen.
5. Birnen schälen, halbieren und im Sirup, mit der runden Seite nach oben, 5 bis 6 Min. gar kochen. Im Saft abkühlen lassen.
6. Birnen in einem Sieb abrinnen lassen, den Saft so weit einkochen, daß noch 75 ml zurückbleiben. Johannisbeergelee in dem Sirup zerlassen und abkühlen.
7. Für die Creme Milch und Vanillemark aufkochen. Zucker, Eigelb und Mehl verquirlen. Die Milch damit binden, aufkochen, dann abkühlen lassen.
8. Kurz vor dem Anrichten die Creme auf die Torte geben. Die Birnen von der Spitze aus in sehr dünne Scheiben schneiden und auf die Creme legen. Mit dem Gelee bepinseln (falls es zu fest ist, etwas erwärmen).
