1. Die Margarine bei kleiner Hitze schmelzen. Die Butterkekse zerkleinern. Kekse mit einer Prise Salz und Fett vermengen. Eine Springform (26 cm 0) ausfetten. Die Keks-Mischung darin verteilen und andrücken. Kalt stellen.
2. Die Pfirsiche abgießen und abtropfen lassen, dabei 125 ml Fruchtsaft auffangen. 100 ml Fruchtsaft, Brunch, Kefir, 75 g Zucker, Zitronenschale und Vanillinzucker verrühren.
3. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, 25 ml Fruchtsaft erwärmen. Gelatine gut ausdrücken und in der warmen Flüssigkeit auflösen. Gelatine und 5 Esslöffel Creme glatt rühren, dann mit der ganzen Creme verrühren.
4. Etwa die Hälfte der Creme auf den kalten Boden geben und glatt streichen. 10 Minuten kalt stellen. Übrige Hälfte bei Zimmertemperatur stehen lassen. Nach 10 Minuten Pfirsiche (bis auf 2 Hälften) auf dem erkalteten Creme-Boden verteilen. Übrige Creme nochmals umrühren und auf die Pfirsichhälften verteilen. Torte über Nacht kalt stellen.
5. Torte aus dem Kühlschrank nehmen und 10 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen. Tortengusspulver und 25 g Zucker vermischen. Pfirsichsaft dazu gießen und unter Rühren aufkochen. Heißen Tortenguss auf der Torte verteilen, Creme und Guss bilden dabei leichte Schlieren. Ca. 30 Minuten kalt stellen. Inzwischen 2 Pfirsichhälften in Spalten schneiden. Kuchen in 16 Stücke schneiden und mit Pfirsichspalten verzieren.
