1. Eier mit Zucker und Salz zu einer dicklichen Creme verrühren. Mehl darüber sieben und mit der Zitronenschale unterheben. Butter unterziehen.
2. Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm 0) füllen und im Backofen bei 180 °C ca. 20 Min. backen. Aus der Form lösen, ca. 2 Std. auskühlen lassen und quer durchschneiden.
3. Für die Creme Puddingpulver, Eigelbe, die Hälfte des Zuckers und 100 ml Milch glatt rühren.
4. Restl. Zucker, restl. Milch, Salz und Vanillemark zum Kochen bringen. Eigelbmasse einrühren und kurz aufkochen lassen. In eine Schüssel füllen, auskühlen lassen, dabei ab und zu umrühren. Masse durch ein Sieb streichen und glatt rühren. Gelatine einweichen ausdrücken, auflösen und mit der Schlagsahne unterziehen.
5. Den unteren Boden mit 1/4 der Orangenscheiben belegen, mit 1/4 der Creme bestreichen und mit der Hälfte der Johannisbeeren bestreuen. Dann wieder mit 1/4 der Creme bestreichen und mit den restl. Johannisbeeren belegen. Zweiten Boden auflegen
6. Torte rundum mit restl. Creme bestreichen (etwas Creme abnehmen und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen). Die Torte mit Cremetupfen und nach Wunsch mit Orangenscheiben und Johannisbeeren garniert servieren.
