Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Für den Biskuit Eier, 3 EL Wasser, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, auf den Eierschaum sieben, unterheben. Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Form (0 26 cm) füllen, ca. 25 Min. im Ofen backen.
Herausnehmen, Biskuit stürzen, Papier abziehen, den Boden auskühlen lassen. Den Biskuit oben gerade schneiden, dann 1x waagerecht teilen. Die Böden mit Konfitüre bestreichen. Den unteren
Biskuit auf eine Tortenplatte setzen, mit einem Tortenring umschließen.
Für die Creme Gelatine einweichen. Kirschen waschen, putzen, entsteinen. Zucker mit Kirsch- und Limettensaft in einem Topf erwärmen. Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Joghurt einrühren. Sahne steif schlagen, unterheben. Entsteinte Kirschen unterziehen.
Etwas mehr als 1/3 der Kirschcreme auf unteren Boden streichen, so dass die Schicht am Rand dicker ist. Oberen Biskuit mit Konfitürenseite unten auflegen. Übrige Creme darauf leicht nach oben gewölbt aufstreichen. Im Kühlschrank fest werden lassen. Tortenring entfernen.
Kirschen waschen, trockentupfen, entstielen. Sahne mit »san-apart\" steif schlagen, etwas in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen. Rest an den Rand streichen. Rand und Oberfläche mit Krokant bestreuen, etwas für die Tupfen übrig lassen. Sahnetupfen aufspritzen. Mit übrigem Krokant und Kirschen garnieren.
