1. 250 g Mehl, 75 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker, 1 Prise Salz, 1 Ei und Butter in Stückchen in eine Rührschüssel geben. Alles gut verkneten. Mürbeteig zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.
2. Inzwischen Äpfel schälen, vierteln, entkernen und im Zitronensaft wenden. Mohnmasse, Crème fraîche und 2 Eier verrühren. Eine Springform (26 cm 0) fetten. 3/4 des Teiges als Boden in die Form drücken. Rest Teig zu einer Rolle formen und am Formrand ca. 4 cm hoch andrücken.
3. Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen und mit Paniermehl bestreuen. Dicht an dicht mit Äpfeln belegen. Mohnguss darüber verteilen. Im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene unten (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2ca. 45 Minuten backen.
4. Kurz vor Ende der Backzeit Biskuitguss vorbereiten. 2 Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei 50 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker und 1 Prise Salz einrieseln lassen. Eigelb unterrühren. 2-3 EL Mehl, Stärke und, Backpulver mischen und unterziehen. Kuchen aus dem Ofen nehmen. Biskuitmasse zügig darauf verstreichen. Kuchen bei gleicher Temperatur weitere 20-25 Minuten backen. Kuchen in der Form auskühlen lassen.
5. Gelee unter Rühren erwärmen, abkühlen lassen. Sahne und 1 TL Zucker steif schlagen. Kuchen aus der Form lösen um mit dicken Sahnetuffs verzierer jeweils einen kleinen Kleck Gelee auf jeden Tuff geben Torte mit Mohn und Puderzucker bestreuen. Mit Minze verzieren
