Fett schmelzen und etwas abkühlen lassen. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen und zum Schluß 100 g Zucker unter Rühren einrieseln lassen. Eigelb nacheinander unterschlagen. Fett unterrühren. Mehl daraufsieben, unterheben. In eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm 0) geben, glattstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175° C 25-30 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Kirschen und Ananas getrennt abtropfen lassen, Ananassaft dabei auffangen. Ananas und Marzipan würfeln. Schokolade hacken. Konfitüre und 4 EL Rum glattrühren. Kirschen, Ananas, 40 g Mandeln, Schokolade und Marzipan unterheben. Biskuit aus der Form lösen und 2x durchschneiden. Restlichen Rum und 2-3 EL Ananassaft verrühren und die Böden damit beträufeln. 150 g Sahne steif schlagen, Hälfte auf den unteren Boden streichen. Hälfte der Füllung darauf verteilen und mit dem zweiten Boden bedecken. Restliche geschlagene Sahne und Füllung daraufgeben und mit dem dritten Boden bedecken.
300 g Sahne und Vanillin-Zucker steif schlagen. Torte damit rundherum einstreichen. Restliche Mandelstifte rösten und abkühlen lassen. Borkenschokolade zerbröseln. Belegkirschen würfeln. 4 Kekse diagonal halbieren. Restliche Sahne und übrigen Zucker steif schlagen. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben. Torte mit einem Tortenteiler in 16 Stücke markieren. Mit Sahnetuffs und Florentiner Ecken verzieren. Mit Mandeln, Borkenschokolade und Kirschen bestreuen. Restliche Kekse an den Tortenrand drücken.
