1. 3 Eier trennen. Das Fett und 100 g Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes schaumig rühren. Die Eigelbe und restliche ganze Eier nacheinander unterrühren. Mehl, Kakao und Backpulver mischen, darüber sieben und ebenfalls unterrühren. Den Teig in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (22 cm 0) geben.
2. Eiweiße steif schlagen, Rest Zucker einrieseln lassen. Baiser auf den Teig streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C/ Umluft: 150°C/Gas-herd: Stufe 2) ca. 30 Minuten backen. Aus der Form lösen und erkalten lassen. Boden vorsichtig waagerecht durchschneiden.
3. Mandarinen abtropfen lassen. Frischkäse, Konfitüre, Zitronensaft und Mandarinen, bis auf einige zum Verzieren, verrühren. Sahne und Zucker steif schlagen, unter die Frischkäsemasse heben. Creme auf den unteren Boden streichen. Den Baiserboden darauf setzen und ca. 1 Stunde kalt stellen. Vor dem Servieren mit Mandarinen und Mandelblättchen verzieren. Mit Puderzucker und Kakao bestäuben.
