1. Eigelbe, 5 EL heißes Wasser, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Eiweiße steif schlagen, auf die Eiermasse geben. Mehl und Backpulver darüber sieben und alles mit dem Schneebesen vorsichtig unterheben.
2. Biskuitmasse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 10 Min. backen. Dann auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen, aufrollen und auskühlen lassen.
3. Für die Füllung Mascarpone, Joghurt, Eierlikör, Zucker und Aprikosensaft verrühren. Aprikosenwürfel unterziehen. Gelatine einweichen, ausdrücken, auflösen und unterheben.
4. Biskuitplatte auseinander rollen, mit Aprikosenkonfitüre bestreichen, wieder aufrollen und in Scheiben schneiden. Eine Kuppeltortenform (ca. 24 cm 0, ersatzweise Schüssel) damit auslegen. Mascarpone-Creme einfüllen, glatt streichen und mit restl. Biskuitscheiben belegen. Alles ca. 4 Std. in den Kühlschrank stellen.
5. Die Charlotte stürzen und nach Wunsch mit Marzipanblättern und -eiern garniert servieren.
